Отчет по Практике в Клубе

Открытие

5-6 июля 2012 года состоялась Третья Летняя сессия Клуба финансовых директоров, организованная порталом CFO-Russia при поддержке Клуба финансовых директоров. Партнерами мероприятия выступили компании НФК и 1С.

В рамках двухдневной конференции выступило 18 экспертов и топ-менеджеров из ведущих российских и международных компаний (МТС, МИЭЛЬ, «Бургер Кинг Россия», Газпромбанк, «СТС Медиа» и других).

Открыл конференцию Михаил Кацнельсон, финансовый директор компании «Бургер Кинг Россия».Mikhaylovs.jpg Он рассказал о том, как оптимизировать затраты без ущерба для бизнеса, основываясь на собственном опыте на предыдущем месте работы – ЗАО «Ланч» («Елки-Палки»). Ресторанный бизнес имеет свою специфику, которая влияет и на принятие решений об оптимизации затрат. Оптимизация затрат была рассмотрена по четырем направлениям: себестоимость, персонал, аренда, прочее.

Что касается снижения себестоимости, то здесь, по опыту Кацнельсона, важно провести работу с поставщиками, по логистике и производству, работу по меню и организации контроля. Чтобы оптимизировать расходы на персонал, можно использовать аутсорсинг и аутстаффинг, оптимизировать численность сотрудников, повышать гибкость использования персонала. В области аренды важно повысить эффективность использования арендуемых площадей и по возможности пересматривать договора аренды. В разделе «Прочие» Михаил Кацнельсон выделил оптимизацию рекламных расходов, внимательный подход к незначительным на первый взгляд расходам (установка счетчиков на электроэнергию и воду для точного учета коммунальных расходов, замена физической охраны на автоматическую сигнализацию) и, конечно же, повышение финансовой дисциплины.

Ivanovs.jpg Kotlyarovs.jpg Dmitrievas.jpg Ptashinskiys.jpg