Преддипломная Практика Отчет Общественное Питание

отчет по преддипломной
Некоторые тезисы из работы по теме Отчет по преддипломной практике в пиццерии ООО Группа Сити
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.
Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства - достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
Деятельность предприятий общественного питания связана с необходимостью строгого учёта санитарно - гигиенических требований к организации производственно- технических процессов.
1.1 Понятие «проекта»

Существует ряд определений понятия «проект», каждое из которых имеет право на существование. Специалисты по управлению проектами пользуются тем из них, что наиболее подходит к решаемой ими задаче.
США, Институт Управления Проектами (PMI):
«Проект - некоторое предприятие с изначально установленными целями, достижение которых определяет завершение проекта».
Великобритания, Английская Ассоциация проект-менеджеров:
«Проект - это отдельное предприятие с определенными целями, часто включающими требования по времени, стоимости и качеству достигаемых результатов».
2.1 Общая характеристика ООО «Группа Сити»

Обществом с ограниченной ответственностью «Группа Сити» является юридическим лицом, уставный капитал которого создан в целях извлечения прибыли.
Общество действует на основании Гражданского кодекса Российской Федерации, Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью», а так же Устава.
Полное фирменное наименование Общества – общество с ограниченной ответственностью «Группа Сити».
Сокращенное фирменное наименование Общества – ООО «Группа Сити».

2.2 Организационная структура ООО «Группа Сити»

Рассмотрим организационную структуру пиццерии «Группа Сити» (рисунок 2.1).
Во главе пиццерии стоит назначенный владельцем директор (управляющий). Работой с различного рода документами занимается личный секретарь директора. Непосредственно под контролем руководителя находится финансовый отдел, который включает в себя бухгалтерию.